Женские хитрости на каждый день

Вегетарианской обычно считают такую диету, из которой исключается мясо, однако на самом деле существует множество различных типов вегетарианских диет:

• молочно-яичная вегетарианская диета исключает мясо и рыбу, но допускает употребление молочных продуктов и яиц,

• молочно-вегетарианская диета исключает мясо, рыбу, яйца, но допускает употребление молочных продуктов,

• чисто вегетарианская диета исключает все животные продукты, в том числе и молочные продукты, животные жиры. Вегетарианцы, придерживающиеся этой диеты, отказываются и от изделий из кожи и шерсти животных.

Питательные свойства вегетарианской диеты зависят, очевидно, от того, насколько разнообразны продукты, в нее входящие. Таким образом, человеку, придерживающемуся молочно-яичной диеты, проще получить все необходимые пищевые вещества, чем тому, кто придерживается чисто вегетирианской диеты.

Тем не менее, исследования в области диетологии и состояние здоровья вегетарианцев подтверждают, что вполне возможно получить все необходимые для организма вещества при любом типе вегетарианской диеты.

Совершенно очевидно, что в данном случае организм должен получать белок не из мяса и рыбы, а из других продуктов. Если молоко, сыр и яйца допускаются диетой, это довольно просто, если нет - основными источниками белка становятся крупы, орехи, горох, фасоль, бобы и другие овощи.

К этому можно добавить различные продукты из соевых бобов, включая соевую муку, соевое молоко и заменители мяса, сделанные из соевого белка.

Молоко является самым лучшим поставщиком кальция, и исключение его из рациона может привести к нехватке кальция в организме, особенно это касается детей, беременных женщин и кормящих матерей, у которых очень велика потребность в нем.

В большом количестве кальций содержится в зеленых овощах, горохе, фасоли. В некоторых странах его добавляют также в муку и хлеб. Витамин D имеется в небольшом количестве продуктов, таких, как яйца, маргарин, жирная рыба, и если все их исключить из своего рациона, это может плохо отразиться на здоровье.

Ежедневно недолгое пребывание на солнце обычно удовлетворяет все потребности организма в витамине D, если же этого не происходит, разумно было бы принимать витаминные препараты. Из молока и мяса мы получаем витамин B2 (рибофлавин). Если эти продукты исключены, его можно получить из зеленых овощей, гороха, фасоли, а также из муки грубого помола и хлеба с отрубями.

В чисто вегетарианской диете будет абсолютно точно не хватать витамина В12, и это может привести к анемии и даже к нервному расстройству. Чтобы избежать этого, необходимо регулярно принимать синтетический витамин В12.